Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Antosianin Ekstrak Etanol Bunga Telang (Clitoria ternatea L.)

Ni Putu Ria Agusthya Arya Wirdana; Ni Made Sukma Sanjiwani; Ni Nyoman Wahyu Udayani

doi:10.36733/usadha.v5i2.14814

Penulis

Ni Putu Ria Agusthya Arya Wirdana Array
Ni Made Sukma Sanjiwani Fakultas Farmasi Universitas Mahasaraswati Denpasar
Ni Nyoman Wahyu Udayani Fakultas Farmasi Universitas Mahasaraswati Denpasar

DOI:

https://doi.org/10.36733/usadha.v5i2.14814

Kata Kunci:

antosianin, pH differensial, spektrofotometri UV-VIsible, bunga telang (Clitoria ternatea L.)

Abstrak

Antosianin merupakan bagian dari keluarga flavonoid yang berperan sebagai senyawa bioaktif karena memiliki sifat antioksidan. Antosianin dapat ditemukan pada tumbuhan yang berwarna merah, ungu, merah gelap seperti bunga mawar, bunga kembang sepatu, dan bunga telang. Penelitian ini bertujuan mengetahui ada atau tidak adanya senyawa antosianin dalam ekstrak etanol bunga telang dan menentukan kadar antosianin yang terkandung dalam ekstrak etanol bunga telang (Clitoria ternatea L.). Ekstraksi bunga telang dilakukan dengan metode maserasi dengan etanol dan dilanjutkan dengan pengujian fitokimia antosianin secara kualitatif dengan tabung reaksi. Selanjutnya dilakukan penetapan kadar antosianin dilakukan dengan metode pH diferensial menggunakan spektrofotometri UV-Visible. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan hukum lambert beer. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak etanol bunga telang positif mengandung senyawa antosianin dengan menimbulkan warna hijau biru yang memudar setelah dilakukan pengujian fitokimia. Penetapan kadar yang dilakukan diperoleh rata-rata kadar antosianin sebesar 0,7158 mg/L (0,0160%).

Referensi

[1]. Pratami NWCA, Muryatini NN, Sukerti NK, Dwijayani NM, Meitridwiastiti AAA, Atmaja IGBAK, Wirawan IMA, Suryani NKA, Dewi NPAK, Suastika K. PKM pengembangan usaha IRT bunga telang di Desa Pemecutan Denpasar. WIDYABHAKTI J Ilm Pop. 2021;3(3):91–98.

[2]. Vidana Gamage GC, Lim YY, Choo WS. Anthocyanins from Clitoria ternatea flower: biosynthesis, extraction, stability, antioxidant activity, and applications. Front Plant Sci. 2021;12:792303.

[3]. Lijon MB, Meghla NS, Jahedi E, Rahman MA, Hossain I. Phytochemistry and pharmacological activities of Clitoria ternatea. Int J Nat Soc Sci. 2017;4(1):1–10.

[4]. Muawanah S, Febrina D, Sunarti S. Identifikasi senyawa metabolit sekunder pada hasil ekstraksi bertingkat bunga telang (Clitoria ternatea L.). Pharmacy Genius. 2023;2(3):189–197.

[5]. Amaliah S, Yuliawati KM. Studi literatur aktivitas antioksidan senyawa antosianin dalam ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea L.) serta aktivitas farmakologinya terhadap penyakit diabetes melitus. Bandung Conf Ser Pharm. 2022;2(2).

[6]. Purwaniati P, Arif AR, Yuliantini A. Analisis kadar antosianin total pada sediaan bunga telang (Clitoria ternatea) dengan metode pH diferensial menggunakan spektrofotometri visible. J Farmagazine. 2020;7(1):18.

[7]. Fendri STJ, Martinus BA, Haryanti MD. Pengaruh pH dan suhu terhadap stabilitas antosianin dari ekstrak kulit ubi jalar ungu (Ipomoea batatas (L.) Lam.). Chempublish J. 2018;2(2):33–41.

[8]. Sahumena MH, Ruslin R, Asriyanti A, Djuwarno EN. Identifikasi jamu yang beredar di Kota Kendari menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. J Syifa Sci Clin Res. 2020;2(2):65–72.

[9]. Angraini N, Yanti F. Penggunaan spektrofotometer UV-Vis untuk analisis nutrien fosfat pada sedimen dalam rangka pengembangan modul praktikum oseanografi kimia. J Penelit Sains. 2021;23(2):78–83.

[10]. Herfayati P, Pandia S, Nasution H. Karakteristik antosianin dari kulit buah nipah (Nypa frutican) sebagai pewarna alami dengan metode Soxhletasi. J Tek Kim USU. 2020;9(1):26–33.

[11]. Anggraeni VJ, Ramdanawati L, Ayuantika W. Penetapan kadar antosianin total beras merah (Oryza nivara). J Kartika Kim. 2018;1(1):11–16.

[12]. Arifin JFN, Devitri RW, Septiarini RT, Silvany E. Tinjauan literatur: efektivitas maserasi sebagai metode ekstraksi fitokimia. OBAT J Ris Ilmu Farm Kesehat. 2025;3(6):228–242.

[13]. Ayun Q, Khomsiyah K, Ajeng A. Pengaruh pH larutan terhadap kestabilan warna senyawa antosianin yang terdapat pada ekstrak kulit buah naga (Hylocereus costaricensis). J Crystal Publ Penelit Kim Terap. 2022;4(1):1–6.

[14]. Ahmed M, Zhang H, Xiong Y. Anthocyanin structural types and stability: implications for natural colorant applications in food systems. Foods. 2026;15(12):2080.

[15]. Nguyen KD, Tran TTT, Le NA, Dong TAD. Effect of pH on recovery efficiency and anthocyanin composition of Clitoria ternatea extracts with application as lipid antioxidants in food preservation. Food Sci Nutr. 2026. doi:10.1002/fsn3.71786.

[16]. Fu X, Wu Q, Wang J, Chen Y, Zhu G, Zhu Z. Spectral characteristic, storage stability and antioxidant properties of anthocyanin extracts from flowers of butterfly pea (Clitoria ternatea L.). Molecules. 2021;26(22):7000.

[17]. Singh V, Chaudhari MP, Mishra DR. Spectrophotometric investigation of pH-dependent structural transformations, acidity constants, and stability behaviour of anthocyanins from Canna indica. J Indian Chem Soc. 2026;103(9):102950.

[18]. Preetha P, Peratchi Selvi S, Sudha P, Parveen S, Amuthaselvi G, Arulmari R. Enzyme-assisted extraction and spray-drying microencapsulation of Clitoria ternatea anthocyanins: process optimization and stability evaluation. J Food Meas Charact. 2026;20(6):12287–12302.