UPAYA PENINGKATAN MANAJEMEN RESTORAN MELALUI PENGELOLAAN PELAYANAN, INVENTARIS, DAN KEUANGAN YANG EFEKTIF
Keywords:
Manajemen Restoran, Pelayanan, Inventaris, PembukuanAbstract
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Restoran Korea Soogi Roll, Pererenan, Badung, Bali, dengan tujuan meningkatkan efektivitas manajemen melalui optimalisasi pelayanan, pengelolaan inventaris, dan pencatatan keuangan. Berdasarkan hasil observasi awal, ditemukan permasalahan berupa penerapan prinsip pelayanan yang belum konsisten, pengelolaan stok bahan baku yang masih manual, serta pembukuan keuangan yang belum terstandar. Metode pelaksanaan meliputi observasi, perencanaan, pelatihan, sosialisasi, pendampingan, dan evaluasi. Program kerja yang dilakukan meliputi pelatihan peningkatan kualitas pelayanan dengan prinsip 3S (Senyum, Sapa, Salam), sosialisasi pengelolaan inventaris secara berkala, serta penerapan pembukuan rapi dan terstruktur. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman dan keterampilan karyawan dalam memberikan pelayanan yang konsisten, mengelola persediaan secara efisien, serta menyusun laporan keuangan yang lebih teratur. Keberhasilan program didukung oleh dukungan penuh mitra, fasilitas memadai, dan partisipasi aktif karyawan, meskipun terdapat kendala berupa keterbatasan waktu dan variasi pemahaman peserta. Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi model penerapan manajemen efektif bagi usaha kuliner skala kecil dan menengah untuk meningkatkan daya saing di tengah persaingan industri yang ketat.
References
Dewi, K.L. &Aryani,N.W. (2021). Pengaruh Pelayanan Pelanggan terhadap Loyalitas Konsumen Restoran di Bali. Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Bisnis, 10(2), 65-74.
Candy, & Joycelin. (2024). Integrasi Sistem Manajemen Stok Berbasis Digital pada Restoran Acia Ikan Bakar dalam Mendukung Optimalisasi dan Efisiensi Operasional. Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial, 1(4), 41–54.
Hansen, D. R., & Mowen, M. M. (2021). Cost Management: Accounting and Control (7th ed.). Cengage Learning.
Handayani, T., & Raharjo, S. (2022). Optimalisasi Pengelolaan Stok Bahan Baku pada Restoran di Bali. Jurnal Logistik dan Supply Chain, 5(1), 35-42.
Heizer, J., & Render, B. (2022). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (14th ed.). Pearson.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2021). Marketing Management (16th ed.). Pearson.
Loi, Y., & Putri, JA. (2025). Analisis Strategi Keuangan Dan Pengelolaan Risiko Dalam Operasional Restoran Steak. Open Journal System, 19(6), 4829-4834.
Nugraha, R. A., & Santoso, B. (2022). Strategi Pemasaran Digital untuk Restoran Kecil Menengah di Bali. Jurnal Pemasaran Indonesia, 11(4), 77-88.
Nugroho, H., & Prasetyo, D. (2021). Penerapan Sistem Pembukuan Keuangan pada UMKM Restoran di Indonesia. Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 9(3), 123-130.
Ramadhan, A., & Firmansyah, M. (2022). Studi Pengaruh Budaya Korea terhadap Perilaku Konsumen di Indonesia. Jurnal Sosial dan Budaya Asia, 14(1), 15-27.
Sari, N. M., & Putra, I. N. (2023). Pengelolaan Inventaris dalam Usaha Restoran Skala Kecil di Daerah Wisata Bali. Jurnal Administrasi Bisnis, 12(2), 98-106.
Suharto, E., & Wibowo, A. (2022). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Restoran di Bali. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 8(1), 45-54.
Suryani, L., & Putri, M. (2023). Pengaruh Teknologi Informasi dalam Pengelolaan Restoran di Era Digital. Jurnal Teknologi Informasi dan Bisnis, 7(2), 89-95.
Wibisono, A. (2021). Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kepuasan Pelanggan di Industri Restoran. Jurnal Manajemen Pelayanan, 6(3), 50-60.
